Semola bio Cappelli 10kg
La Base della nostra pasta
“Il profumo intenso e ritrovato della semola di una volta”
In scadenza a Ottobre 2026
37,00 € Iva incl.
Disponibile
COD :
Grano duro biologico Senatore Cappelli
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | - kJ (- kcal) |
|---|---|
| Grassi | - g |
| di cui saturi | - g |
| di cui monoinsaturi | - g |
| di cui polinsaturi | - g |
| Carboidrati | - g |
| di cui zuccheri | 1,68 g |
| Fibre | - g |
| Proteine | - g |
| Sale | - g |
| Furosina | N/a |
Prodotto molto granulare (consistenza simile alla sensazione che tra le dita dona la sabbia dei nostri litorali), quindi non polverosa, di un colore giallo intenso. Conserva gelosamente in ogni granello il suo profumo di grano e pane che sprigiona nel momento della cottura. Coltivato a ridosso delle saline esprime una sapidità importante e non necessita di troppo sale nelle preparazioni.
Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza
Conserviamo in essa quasi il 4% di fibra che dona alla pasta un’alta digeribilità. Valore proteico importante (13,6); conserva parte del suo preziosissimo germe e delle fibre in esso contenuti, fattori organolettici e nutrizionali fondamentali.
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
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Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Semola bio Cappelli 10kg
Che cos'è la Semola bio Cappelli 10kg arteagricola?
La Semola bio Cappelli in formato 10kg è la versione professionale e familiare della nostra semola rimacinata di grano duro varietà Senatore Cappelli, ottenuta dal nostro grano coltivato sulle Saline di Margherita di Savoia in Capitanata, macinato a pietra e rimacinato a grana fine.
È la semola della tradizione pugliese, la base per orecchiette, cavatelli, fettuccine fatte a mano, ma anche per pane di semola, focacce baresi, panzerotti. Confezionata in sacco di carta alimentare 10kg, certificata Bioagricert, pensata per famiglie numerose, pastifici artigianali, ristoratori, panificatori di tradizione pugliese, gruppi di acquisto solidale.
A chi è pensato il formato 10kg di semola Cappelli?
Il formato 10kg di Semola Cappelli è pensato per chi fa la pasta fresca casalinga ogni settimana, per pastifici artigianali specializzati in formati pugliesi, ristoranti con cucina di tradizione meridionale, panificatori che producono pane di semola, famiglie numerose, gruppi di acquisto solidale.
La semola è ingrediente quotidiano nella cucina pugliese: orecchiette ogni domenica, cavatelli al ragù, fettuccine al sugo di pomodoro, pane di semola raffermo per la cialledda. Il formato 10kg copre il consumo di una famiglia di 4-5 persone per circa 5-7 settimane di uso quotidiano tra pasta e pane, e fornisce a un piccolo pastificio la base per più giorni di produzione.
Come si conserva la semola Cappelli in formato 10kg?
Conservala in luogo fresco, asciutto, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Aperto il sacco trasferisci la semola in contenitori ermetici di vetro, acciaio inox o plastica alimentare per pane.
La semola di Cappelli macinata a pietra contiene il germe del grano ricco di oli essenziali sensibili a luce e calore prolungati. Conservata correttamente resta fragrante 8-10 mesi dalla data di macinazione, leggermente più stabile della farina perché la grana grossolana è meno esposta all'ossidazione. Per uso quotidiano travasa 1-2kg alla volta in barattoli da cucina lasciando il sacco principale chiuso al fresco.
Perché è macinata al mulino a pietra?
La macinazione a pietra naturale e la successiva rimacinatura preservano germe e parte della crusca del Cappelli, restituendo una semola viva ricca di profumo e di sostanze nutritive che la macinazione industriale a cilindri sacrificherebbe.
La temperatura sotto i 40°C protegge enzimi, vitamine e acidi grassi del germe. Per la semola pugliese tradizionale la pietra è la macinazione storicamente coerente: prima dell'avvento dei cilindri tutte le semole erano lavorate così, e il sapore intenso della pasta fatta in casa dalla nonna di una volta deriva proprio dalla semola viva di mulino a pietra, non dalla semola standard industriale.
Quali sono le caratteristiche organolettiche della semola Cappelli?
Colore giallo paglierino caldo con riflessi ambrati, profumo intenso di grano fresco con sentori di mandorla e crosta di pane, gusto pieno e antico che ricorda la pasta fatta a mano dalla nonna pugliese.
Al tatto granulosa e ruvida, caratteristica tipica della semola rimacinata. In impasto richiede acqua tiepida e tempo di idratazione: la semola assorbe più lentamente della farina ma sviluppa un impasto liscio ed elastico ideale per pasta fresca. Cotta come pane dà crosta dorata e mollica color paglia profumata. In pasta dà nervo al boccone e la giusta ruvidezza per legare i sughi.
La semola Cappelli è adatta a chi è sensibile al glutine?
No, il Senatore Cappelli è grano duro e la semola contiene glutine. Non è adatta a celiaci né a persone con sensibilità non celiaca clinicamente diagnosticata.
Molti consumatori segnalano migliore digeribilità della pasta di semola Cappelli rispetto ai grani moderni, perché il rapporto tra gliadine e glutenine è diverso e la maglia glutinica meno tenace. È percezione soggettiva non sostituibile a diagnosi clinica. In caso di celiachia certificata occorre evitare completamente il prodotto. Per chi tollera il glutine ma cerca pasta più gentile, la Cappelli a pietra è una delle scelte più indicate.
La semola è biologica certificata? Da chi?
Sì, certificata biologica da Bioagricert, organismo accreditato dal Ministero delle Politiche Agricole Italiane secondo i regolamenti europei sull'agricoltura biologica.
La certificazione copre coltivazione presso le Saline di Margherita di Savoia, stoccaggio nei nostri silos aziendali, macinazione a pietra e rimacinatura nel mulino arteagricola, confezionamento. Il sacco 10kg riporta numero di certificato e logo Eurofoglia obbligatorio nell'Unione Europea. Ispezioni annuali da parte di ispettori indipendenti verificano la tracciabilità. Per pastifici biologici la certificazione del fornitore è documento richiesto dal loro organismo di controllo.
Come verifico la tracciabilità del lotto?
Ogni sacco da 10kg di Semola Cappelli riporta un codice lotto di sette cifre. Inquadrando il QR code o digitando il codice nel campo tracciabilità di arteagricola.it accedi alla pagina del lotto: campo di origine sulle Saline di Margherita di Savoia, data di semina, raccolta, macinazione, certificato Bioagricert.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
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