LA PASTA SENATORE CAPPELLI E FARRO

Perfetta Struttura, Fantastico Sapore!

La pasta artigianale biologica con semola di grano duro Senatore Cappelli e farina di Farro Dicoccum, trafilata al bronzo a lentissima essiccazione.

LA PASTA SENATORE CAPPELLI E FARRO

Perfetta Struttura, Fantastico Sapore!

La pasta artigianale biologica con semola di grano duro Senatore Cappelli e farina di Farro Dicoccum, trafilata al bronzo a lentissima essiccazione.

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La pasta artigianale Cappelli e farro

Per la pasta scegliamo solo grano duro Senatore Cappelli, 100% autoprodotto e biologico. È un grano antico, sano e autoctono del nostro territorio. Antenato del grano duro moderno, non subisce nessuna mutazione genetica ed ha rappresentato per 60 anni la base della pasta in Italia e nel mondo. Presenta un basso indice glicemico, un sapore intenso ed è altamente digeribile. È ricco di potassio, ferro, vitamine, fibre ed altre sostanze nutritive, che lo rendono il miglior grano duro per la pastificazione.

Si. Scegliamo la trafilatura la bronzo per donare alla pasta ruvidità e porosità, caratteristiche che permettono una cottura uniforme, un’eccezionale resa e un miglior legame con i condimenti. Queste caratteristiche donano al piatto un gusto decisamente diverso, più omogeneo ed anche intenso.

Si. La durata dell’essiccazione varia a seconda dei formati ma non è mai inferiore alle 24/32 ore. La temperatura è mantenuta sempre bassissima, mai superiore ai 32°. La lenta essicazione a bassissime temperature ci permette di mantenere inalterati i valori nutrizionali e le capacità organolettiche delle materie prime che trasformiamo.

Si. La pasta al farro resta al dente anche dopo aver superato i tempi di cottura consigliati e questo la rende altamente digeribile. La pasta al farro è ottima da gustare con i legumi, per portare a tavola un piatto ricco e completo. È unica nel suo genere perché racchiude le proprietà organolettiche e nutrizionali uniche del grano duro antico Senatore Cappelli e del più antico dei cereali: il farro.

Il grano duro Senatore Cappelli

Perché il grano duro Cappelli è:
La pasta italiana per eccellenza.

Grano Senatore Cappelli - Arteagricola pasta bio artigianale

Nato nel 1915 coltivato fino a gli anni 70, per 60 Anni ha rappresentato il 90% del grano duro prodotto in Italia.

La pasta per legge può essere prodotta solo ed esclusivamente con semola di grano duro.

Logica vuole che tutto il fenomeno e la rinomanza della pasta italiana sia stata fondata proprio su questo grano.