Tubettoni rigati Integrali
Ex Mezze maniche integrali
"la buona fibra"
Dal colore naturale, da cui è prodotta, abbiamo realizzato una pasta integrale, ma dal gusto antico e piacevole.
Pasta di semola integrale di grano duro biologico Senatore Cappelli autoprodotto sui nostri campi, trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione sotto i 32° C.
4,60 € Iva incl.
Disponibile
COD :
COTTURA
LUNGHEZZA
DIAMETRO
Semola integrale biologica di grano duro Cappelli
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1444 kJ (341 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 1,92 g |
| di cui saturi | 0,37 g |
| di cui monoinsaturi | 0,41 g |
| di cui polinsaturi | 1,13 g |
| Carboidrati | 62,44 g |
| di cui zuccheri | 4,49 g |
| Fibre | 8,33 g |
| Proteine | 14,4 g |
| Sale | 0,017 g |
| Furosina | 27,2 mg/100g (sulle proteine) |
Profumi e sapori antichi ed ancestrali. Gusto gradevolissimo, contrariamente a quanto ci si aspetta da una pasta integrale. Note persistenti e delicate di un amaro gradevole (più marcato rispetto alla pasta Cappelli normale). Buona sapidità di base, dovuta alla coltivazione del grano Cappelli vicino alle saline di Margherita di Savoia. Tiene perfettamente la cottura, mantenendo una struttura classica. Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza.
L’alta presenza di proteine (14,4%) e l’altissima presenza di fibre (8,33%), permettono una perfetta funzionalità intestinale e un apporto nutraceutico equilibrato. La maggiore presenza di fibra e la tecnica di molitura (a tutto corpo col germe) implicano naturalmente una maggiore quantità di grassi mono e polinsaturi, a discapito di quelli saturi (questi ultimi sono solo il 19% dei grassi totali). A questi si aggiungono gli apporti nutrizionali tipici del grano Cappelli, già descritti per la linea pasta Cappelli normale.
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Tubettoni rigati Integrali
Che cos'è la pasta Tubettoni rigati Integrali Senatore Cappelli arteagricola?
I Tubettoni rigati Integrali arteagricola sono la versione integrale dei Tubettoni rigati, prodotti con semola integrale biologica di grano duro Senatore Cappelli coltivato in Capitanata, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente sotto i 32°C. Confezione da 0,5 kg, slogan la buona fibra.
La semola integrale conserva il chicco intero comprese crusca e germe, fonte naturale di fibra alimentare. Il colore è bruno e il sapore deciso, con quel retrogusto amaro gradevole tipico del grano integrale di qualità. Il formato tubettone rigato grande resta perfetto per sughi strutturati, qui rustici e robusti per accompagnare la profondità del gusto integrale. Filiera 30 km, varietà Strampelli 1915.
Da dove arriva il grano Senatore Cappelli di questa pasta?
Il grano Senatore Cappelli dei Tubettoni rigati Integrali arteagricola arriva dai campi di proprietà di arteagricola in Capitanata, Puglia settentrionale, a meno di 30 km dal pastificio. Autoproduzione integrale dalla semina al confezionamento, certificazione biologica europea su tutta la filiera.
La varietà Cappelli è stata selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915 ed è oggi un grano duro storico italiano tutelato. Per la versione integrale, arteagricola macina il chicco intero senza separarne crusca e germe, ottenendo una semola integrale ricca di fibre e nutrienti naturalmente presenti negli strati esterni del chicco. Niente miscele, niente intermediari, niente semola d'importazione.
Che differenza c'è tra Tubettoni rigati Integrali e versione classica?
La differenza principale è la macinatura: nei Tubettoni rigati Integrali arteagricola la semola è ottenuta dal chicco intero comprese crusca e germe, mentre nella versione classica la semola è raffinata e contiene principalmente l'endosperma. Il risultato è una pasta più scura, con sapore deciso e quel retrogusto amaro gradevole tipico del grano integrale, naturalmente ricca di fibra alimentare.
La fibra alimentare di un alimento è citata nel Regolamento UE 1924/2006 e 432/2012 per gli alimenti che ne sono fonte significativa, contribuendo nel quadro di una dieta varia ed equilibrata. La versione classica resta più morbida al palato, neutrale nei sughi delicati; l'integrale chiede sughi rustici che dialoghino con la sua personalità. Stesso grano, stessa filiera, due interpretazioni.
A quali sughi e ricette si abbinano meglio i Tubettoni rigati Integrali?
I Tubettoni rigati Integrali arteagricola si abbinano a sughi rustici e robusti: ragù di legumi, sugo di lenticchie e salsiccia, ragù di funghi cardoncelli pugliesi, sugo di verza e pancetta, salsa di pomodoro al peperoncino e aglio, ragù di cinghiale.
Abbinamenti pugliesi rustici consigliati: tubettoni integrali con cime di rapa, acciughe e mollica fritta, tubettoni integrali al ragù di ceci con rosmarino, tubettoni integrali con verdure invernali ripassate (rape, cavolo nero, broccoli). Il sapore deciso della semola integrale chiama sughi corposi e aromatici, abbinamenti vegetali con sapori marcati. Da evitare salse troppo delicate che verrebbero coperte dalla personalità del formato.
Quanto tempo di cottura per i Tubettoni rigati Integrali?
I Tubettoni rigati Integrali arteagricola cuociono in 10-12 minuti in acqua bollente salata per la cottura al dente. Tempi leggermente più lunghi rispetto alla versione classica perché la presenza di crusca rallenta l'assorbimento dell'acqua di cottura.
La lentissima essiccazione sotto i 32°C garantisce una tenuta di cottura eccellente anche per il formato integrale: i Tubettoni mantengono forma e rigatura nonostante la fibra. Acqua abbondante, almeno 1 litro ogni 100 grammi di pasta, con sale grosso aggiunto a bollitura raggiunta. Assaggiare a partire dal nono minuto. Da non strapparli a cottura: il chicco integrale rilascia note amare gradevoli solo a giusta cottura.
Cosa significa essiccazione lenta sotto 32°C e perché conta soprattutto sull'integrale?
L'essiccazione sotto i 32°C richiede 30-50 ore contro le 2-4 ore dell'essiccazione industriale a 80-110°C. Su un integrale conta ancora di più: la presenza di crusca e germe rende la pasta più delicata e ricca di componenti termolabili (vitamine, antiossidanti, enzimi del germe) che l'alta temperatura industriale degraderebbe rapidamente.
La furosina, marcatore del danno termico, resta sotto i 30 mg/100g di proteine nella pasta arteagricola contro oltre 120 della media industriale. Sull'integrale il vantaggio della lavorazione lenta diventa anche organolettico: la nota amara gradevole del grano integrale viene preservata e bilanciata anziché diventare amaro bruciato. Il chicco intero merita rispetto, e l'unico modo per dare quel rispetto è il tempo.
La pasta arteagricola è biologica certificata? Da chi?
Sì, la pasta arteagricola è certificata biologica secondo il Regolamento UE 2018/848 da organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole. La certificazione copre la filiera completa: campo coltivato, raccolta del grano, molitura integrale, pastificazione, confezionamento finale.
Sulla versione integrale la certificazione biologica conta ancora di più: la crusca esterna del chicco è la parte che potenzialmente trattiene maggiori residui di pesticidi nella coltivazione convenzionale. Coltivando in biologico arteagricola garantisce che la crusca consumata sia pulita. Ogni confezione di Tubettoni rigati Integrali reca il codice operatore biologico, il numero di lotto, la data di scadenza. Tracciabile, verificabile, controllabile.
Come posso verificare la tracciabilità del lotto?
Sul retro di ogni confezione di Tubettoni rigati Integrali arteagricola è stampato il codice lotto a 7 cifre. Inquadrando il QR code sul pacco o digitando il codice sul nostro sito accedi al Diario del Campo del tuo lotto: data di semina, varietà coltivata, campo specifico di provenienza, data della molitura integrale, data della trafilatura, data dell'essiccazione.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
Marina_Grippo (proprietario verificato) –
Questo formato è meraviglioso, molto versatile: si adatta a una minestra, a una pastasciutta, a una pasta fredda. Poi i tubettoni (che di solito sono lisci) così rigati raccolgono meglio il sugo! Formato a parte, io sono innamorata di questa pasta per il profumo spiccato e il sapore buonissimo che ha. Si sente la differenza anche rispetto ad altre paste molto buone.
Si compra veramente la qualità. La tabella nutrizionale non mente: non solo quella integrale, anche la pasta bianca è molto proteica.
Grazie.
Arteagricola –
Grazie mille per la tua bellissima recensione! 🙂 Siamo davvero felici che tu abbia apprezzato i nostri tubettoni integrali. È proprio vero che la forma rigata li rende perfetti per intrappolare ogni tipo di condimento, esaltando così il sapore di ogni piatto. Ci rende ancora più felici che tu abbia notato la differenza con altre paste e che tu abbia apprezzato il profilo nutrizionale completo di entrambe le linee 🙂