Tubettini
"il sapore di una volta"
Lasciati avvolgere dal sapore tipico e caratteristico della vera pasta italiana. Scopri, con noi, il gusto della tradizione innovata.
Pasta di semola di grano duro biologico Senatore Cappelli autoprodotto sui nostri campi, trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione sotto i 32° C.
4,60 € Iva incl.
Disponibile
COD :
COTTURA
LUNGHEZZA
DIAMETRO
Semola biologica di grano duro Cappelli
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1492 kJ (352 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 1,31 g |
| di cui saturi | 0,27 g |
| di cui monoinsaturi | 0,28 g |
| di cui polinsaturi | 0,75 g |
| Carboidrati | 69,82 g |
| di cui zuccheri | 4,16 g |
| Fibre | 3,39 g |
| Proteine | 13,50 g |
| Sale | 0,007 g |
| Furosina | 23,4 mg/100g (sulle proteine) |
L’esperienza parte con l’apertura del sacchetto ed esplode non appena si appoggia la pasta nell’acqua bollente (attenzione a non salare troppo l’acqua), in quel preciso istante si sprigiona una quantità e intensità di profumi inebrianti e memorabili di : grano, pane appena sfornato, ma anche farina e pasta fatta in casa. Il suo gusto, delicatissimo e piacevole, avvolge ed abbraccia, senza svanire, i sughi che l’accompagnano. La porosità della trafilatura al bronzo gli permette di maritarsi a qualsiasi condimento. La sua struttura, sempre ben definita, gli permette di essere l’attore principale di quel piatto. Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza.
L’ottima presenza di proteine (5%), la buona presenza di fibre (4%) e la molitura a tutto corpo con il germe del grano, permettono alla nostra pasta di realizzare un apporto di fattori nutraceutici ideali per chi intende seguire uno stile di vita sano. Il Cappelli, infatti, dona un ottimo apporto di : Minerali (come potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio e betacarotene), ma anche lipidi, aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B ed E. La lenta essiccazione, l’acqua naturalmente mineralizzata dalla sorgente del Sele e la buona presenza di fibra permettono, poi, un’ottima sensazione di digeribilità e leggerezza
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Tubettini
Che cos'è la pasta Tubettini Senatore Cappelli arteagricola?
I Tubettini arteagricola sono un formato corto piccolissimo cilindrico, ancora più piccolo dei Tubetti Lisci, prodotto con semola biologica di grano duro Senatore Cappelli coltivato in Capitanata, trafilato al bronzo ed essiccato lentamente sotto i 32°C. Confezione da 0,5 kg, slogan il sapore di una volta.
La dimensione contenuta li rende perfetti per pasta in brodo, zuppe di legumi e minestrone: si mangiano facilmente col cucchiaio, la cavità centrale si riempie di liquido aromatico, la struttura del grano Cappelli regge anche le lunghe cotture nelle minestre. Pasta della tradizione contadina pugliese. Filiera 30 km, varietà Strampelli 1915.
Da dove arriva il grano Senatore Cappelli di questa pasta?
Il grano Senatore Cappelli dei Tubettini arteagricola arriva dai campi di proprietà di arteagricola in Capitanata, Puglia settentrionale, a meno di 30 km dal pastificio. Autoproduzione integrale, certificazione biologica europea su tutta la filiera.
La varietà Cappelli risale al 1915 ed è stata selezionata da Nazareno Strampelli a partire da una popolazione di grano nordafricano. Oggi è tutelata come patrimonio cerealicolo italiano. arteagricola lo coltiva in regime biologico senza pesticidi chimici di sintesi, lo macina nel proprio molino, lo trasforma nel proprio pastificio. Niente miscele, niente intermediari, niente semola comprata da terzi.
Perché la trafilatura al bronzo fa differenza?
La trafilatura al bronzo conferisce ai Tubettini arteagricola una superficie microscopicamente porosa che amalgama meglio il brodo e i liquidi delle minestre. Anche su un formato piccolo e apparentemente liscio, la ruvidezza microscopica aiuta la pasta a legare con il condimento.
Il bronzo lavora la semola con maggior attrito rispetto al teflon, lasciando microstrutture irregolari sulla superficie. La pasta industriale al teflon esce vetrosa e respingente. Nei tubettini, formato pensato per minestre e zuppe di legumi, la porosità da bronzo permette al brodo di aderire alla pasta. Il risultato è ogni cucchiaiata sapore omogeneo, non pasta secca in brodo.
A quali sughi e ricette si abbinano meglio i Tubettini?
I Tubettini arteagricola sono il formato della tradizione per pasta in brodo, zuppe di legumi e minestrone: pasta e fagioli alla napoletana, pasta e ceci toscana, pasta e lenticchie umbra, minestrone di verdure, pasta in brodo di carne, pasta e patate, brodo vegetale invernale.
Abbinamenti pugliesi consigliati: tubettini con ceci e rosmarino, tubettini in brodo di pesce alla barese, tubettini e fagioli cannellini con olio EVO crudo, tubettini con lenticchie di Altamura. Il formato piccolo li rende ideali per i bambini nelle prime minestre dopo lo svezzamento. Pasta calda invernale, pasta della convivialità, pasta di casa.
Quanto tempo di cottura per i Tubettini?
I Tubettini arteagricola cuociono in 5-7 minuti in acqua bollente salata per la cottura al dente. Nelle minestre dove sono cotti direttamente nel brodo, calcolare 6-8 minuti aggiungendoli al liquido bollente e mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino al fondo.
La lentissima essiccazione sotto i 32°C garantisce una tenuta di cottura eccezionale anche nei minestroni a lunga cottura: i Tubettini mantengono la forma anche dopo essere stati in zuppa per 20 minuti, cosa che la pasta industriale fatica a fare. Acqua abbondante per la cottura separata, almeno 1 litro ogni 100 grammi di pasta.
Cosa significa essiccazione lenta sotto 32°C e perché conta?
L'essiccazione lenta sotto i 32°C richiede 30-50 ore per asciugare la pasta, contro le 2-4 ore dell'essiccazione industriale a 80-110°C. Preserva proteine, aromi del grano e digeribilità della pasta, con valore tipico di furosina arteagricola sotto i 30 mg/100g di proteine contro oltre 120 della media industriale.
La furosina è un marcatore biochimico del danno termico subito dalla pasta. Più alta la temperatura, maggiore il danno al glutine, all'amido, agli aromi del grano Cappelli. Con la lavorazione arteagricola la pasta conserva il profumo del grano e ricorda il pane sfornato. Nelle minestre questo significa pasta digeribile anche la sera, ideale per anziani e bambini.
La pasta arteagricola è biologica certificata? Da chi?
Sì, la pasta arteagricola è certificata biologica secondo il Regolamento UE 2018/848 da organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole. La certificazione copre la filiera completa: terreno coltivato, raccolta del grano, molitura, pastificazione, confezionamento.
L'autoproduzione integrale è la garanzia più solida: arteagricola non compra semola da terzi, coltiva il grano sui propri campi, lo macina nel proprio molino, lo trasforma nel proprio pastificio. Ogni confezione di Tubettini reca il codice operatore biologico, il numero di lotto, la data di scadenza. Tracciabile dal campo al pacco, controllabile dal consumatore.
Come posso verificare la tracciabilità del lotto?
Sul retro di ogni confezione di Tubettini arteagricola trovi il codice lotto a 7 cifre. Inquadrando il QR code stampato sul pacco o digitando il codice sul nostro sito accedi al Diario del Campo del tuo lotto: data di semina, varietà coltivata, campo specifico di provenienza, data della molitura, data della trafilatura, data dell'essiccazione.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
simona.collimedaglia (proprietario verificato) –
Ottimi con sughi per paste, ma apprezzatissimi per minestre di fagioli, ceci o lenticchie.
Arteagricola –
Grazie per aver condiviso la tua esperienza con noi. I tubettini, da sempre, si confermano piccoli nella forma ma squisiti nel gusto. Ci fa piacere sapere che anche tu hai apprezzato la loro versatilità ai fornelli. Con i legumi, creano davvero un connubio di gusto ricco e nutriente.:)
ROBERTO PATASSINI (proprietario verificato) –
Li faccio soprattutto a mia figlia, sono ottimi, rimangono al dente. La qualità del prodotto si sente
Arteagricola –
Grazie mille per la tua recensione. Ci impegniamo a realizzare prodotti di alta qualità, gustosi e nutrienti, pensati specificamente per tutta la famiglia, dai più piccoli ai più grandi. La sua soddisfazione è la più grande ricompensa per il nostro lavoro. 🙂
francesco.gia (proprietario verificato) –
buoni per la minestra buoni anche per il sugo
Arteagricola –
Grazie per aver condiviso la tua esperienza 🙂
Siamo felici di sapere che apprezzi la versatilità dei nostri tubettini.
La loro forma piccola e la rigatura esterna li rendono ideali per raccogliere condimenti di ogni tipo, garantendo un’esperienza gustosa in ogni piatto.
michelere (proprietario verificato) –
Ottimi da preparare con il sugo di pesce. Deliziosi.
Arteagricola –
Grazie per il feedback. Ottimo l’abbinamento con il sugo di pesce proposto. Ci piacerebbe vedere una foto del tuo piatto!:)