“Préserver l’avenir”

ARTE

Nous sommes une entreprise agricole des Pouilles située entre Manfredonia et Cerignola, un lieu qui a toujours été voué à la culture des grains et autres céréales. Notre objectif est de produire des articles de haute qualité en essayant de valoriser les aspects typiques de la tradition des Pouilles, avec des méthodes innovantes et durables enfermant la chaîne d’approvisionnement du champ à la table.

Nous sommes partis de la durabilité environnementale, en créant une usine de production de biogaz qui nous a permis de penser concrètement à l’aveniren fermant le reseau d’approvisionnement à travers un cycle énergétique vertueux à partir d’une agriculture bien faite.

DU GRAIN
À L’EPI

Tout nait de la terre! Nous avons choisi de semer et de travailler le sol avec des techniques durables respectueuses du sol et de l’environnement. Nous avons redécouvert les avantages du semis direct ou culture sans labour, ce qui permet de diminuer le travail au sol, de réduire la consommation de carburant et en même temps les émissions dans l’atmosphère. Nous effectuons des rotations de cultures pluriannuelles pour préserver le sol de l’élimination continue des mêmes nutriments, dans les mêmes quantités. Au fil des ans, nous avons renouvelé notre agriculture en utilisant des systèmes de précision qui nous permettent de perfectionner les processus et de mesurer tout ce que nous fais on sen obtenant des donnée sen temps réel et en les retravaillant pour analyser et estimer ce qui devra être perfectionné au cours de la prochaine année agricole.

DE L’EPI À LA PÂTE

Nous savons que les pâtes ne sont composées que de deux ingrédients! Semoule et eau … Nous utilisons uniquement de la semoule produite avec notre blé dur Senatore Cappelli bio. La semoule est produite par des procédés innovants qui permettent de garder le germe de blé même dans la semoule non-entière, garantissant une saveur incomparable au produit et des caractéristiques organoleptiques et nutraceutiques uniques et incomparables. L’eau, un ingrédient fondamental dans le processus de fabrication des pâtes, coule limpide, bonne et fraîche des sources des montagnes de Dauni, où notre usine de pâtes est située, et contribue à donner cette saveur unique et authentique à nos pâtes.

Les pâtes ARTE sont produites avec des procédés traditionnels (TREFILAGE DANS LES MATRICES EN BRONZE ET SECHAGE LENT à très basse température) mais avec des technologies de pointe qui permettent aux caractéristiques organoleptiques du produit de rester inchangées, d’avoir moins d’impact sur l’environnement et de contrôler et tracer tous les processus de production. Pasta ARTE est une pâte très poreuse, qui présente des saveurs et des odeurs d’antan de pâtes faites maison avec un fort arôme de semoule, pour la version classique et un fort arôme de céréales pour la version intégrale

DE TERRE A LA TERRE

Nous produisons de l’énergie propre, ce qui nous permet de rendre nos processus de production autosuffisants, grâce à notre usine de biogaz de 625 kWe et 900 kWt, dé marrée en 2010, qui nous a permis de croître et de fermer la chaîne d’approvisionnement du champ à la table. Une partie de l’énergie produite est utilisée pour alimenter l’usine, les bureaux, les vestiaires, la salle de réunion, la cantine et bientôt l’usine de nettoyage, de sélection et de traitement des semences. Aussi l’énergie thermique produite par l’usine est réutilisée pour chauffer les digesteurs de l’usine, les bureaux, la cantine, et pour alimenter un séchoir agricole. Le cycle de production d’ARTE est vertueux, tout ce qui est soustrait de la nature comme sous-produites tut ili sé pour produire de l’énergie électrique et thermique à partir de la digestion anaérobie, en effet, est produit le digestat, excellent condtionneur de sol organique qui a aidé à récupérer les sols en phase de désertification et à obtenir des cultures avec d’excellents niveaux nutraceutique. Ainsi, ARTE ferme un cercle qui identifie un modèle d’économie circulaire: DE LA TERRE A LA TERRE.

NOTRE PROJET

Pasta ARTE est née d’un projet d’entreprise profondément ancré, basé sur la volonté de créer un bon produit et qui est à la fois bon pour le corps et l’environnement. Le lien entre une alimentation saine et la santé physique et mentale, est indissociable, c’est pourquoi il est fondamental de choisir avec soin et attention ce que nous mangeons et nous producteurs ce que nous proposons sur le marché. Un bon produit est également sains i la matière première qui le compose est de la plus haute qualité et si les processus de production avec les quel sil est transformé parviennent à conserver toutes ses propriétés nutritionnelles. Nous avons toujours cultivé Senatore Cappelli et d’autres cultures typiques de la région, nous avions choisi ce blé car il est né en 1915 sur notre terre, pour ses excellentes propriétés nutritionnelles, pour la beauté de son épi et de ses longues tiges et pour sa capacité à s’adapter aux différentes conditions pédologiques et climatiques. Deux ans plus tard, notre blé dur Senatore Cappelli Bio est devenu… Pasta ARTE Bio. Nous nous occupons des phases de transformation dans les moindres détails: la collecte, le nettoyage des semences, le stockage à température contrôlée, le broyage et la production dans notre usine de pâtes. Dans chaque phase de transformation, le produit ne doit jamais dépasser 38 ° C afin que les caractéristiques nutraceutiques de la matière première restent in changées.