Farina Agricola 208 10kg
Molita a pietra
“Una miscela di 200 varietà di grano duro coltivate in un unico campo. Lo abbiamo chiamato Grano Evolutivo! Arricchito poi con altri 8 chicchi: Solina, Spelta, Dicocco; Monococco, Orzo, Segale, Lino e Cappelli. Insieme per creare una miscela agricola dal gusto esplosivo”
Una miscela biologica di 208 cereali diversi seminati sullo stesso campo per offrivi una sorprendente esperienza sensoriale
Ideale per la panificazione
39,00 € Iva incl.
Non disponibile
COD :
Grano duro biologico Senatore Cappelli, Farro biologico Dicoccum, Farro biologico Spelta, Grano tenero biologico Solina, Lino biologico, Farina di grano tenero, Segale biologica, Grano duro evolutivo
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1461 kJ (345 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 2,39 g |
| di cui saturi | 0,43 g |
| di cui monoinsaturi | 0,15 g |
| di cui polinsaturi | 0,57 g |
| Carboidrati | 62,66 g |
| di cui zuccheri | 1,38 g |
| Fibre | 6,70 g |
| Proteine | 14,92 g |
| Sale | 0,038 g |
| Furosina | N/a |
La farina gustosa ed originale che vi sorprenderà e si prenderà cura di voi. I profumi e gli aromi dei 208 cereali contenuti all'interno, in ogni preparazione, sapranno donarvi note tostate e persistenti.
Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
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Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Farina Agricola 208 10kg
Che cos'è la Farina Agricola 208 10kg biologica arteagricola?
La Farina Agricola 208 in formato 10kg è la versione professionale e familiare della nostra farina di grano duro selezionata per panificazione, pensata per panificatori artigiani, pizzaioli, ristoratori e famiglie che impastano spesso pane in casa.
Stessa varietà arteagricola del formato 1kg, stessa macinazione a pietra, stessa filiera chiusa nei nostri campi della Capitanata, stessa certificazione Bioagricert. Cambia il sacco da 10kg in carta alimentare resistente, il prezzo per kilo più conveniente, e la praticità per chi consuma volumi maggiori senza dover acquistare dieci sacchi piccoli.
A chi è pensato il formato 10kg di farina Agricola 208?
Il formato 10kg è pensato per chi impasta con costanza: panificatori artigiani che vogliono una farina biologica di filiera certa, pizzaioli che cercano un glutine forte per impasti idratati, ristoratori che producono pane in proprio, famiglie numerose con forno casalingo settimanale, gruppi di acquisto solidale che dividono il sacco tra più nuclei.
Per un consumo familiare medio di 2kg di farina alla settimana, un sacco 10kg dura circa cinque settimane. Per un piccolo panificio o pizzeria di quartiere è la base ideale per una rotazione settimanale stabile.
Come si conserva la farina in formato 10kg?
Conservala in luogo fresco, asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole e dagli sbalzi termici. Una volta aperto il sacco, trasferisci la farina in contenitori ermetici di vetro, acciaio o plastica alimentare per pane, oppure in silos da cucina, evitando l'esposizione prolungata all'aria.
La farina a pietra biologica contiene il germe del grano ricco di oli essenziali, che a contatto con luce e calore può irrancidire entro 4-6 mesi. Conservata bene resta fragrante per almeno otto mesi dalla data di macinazione. Per dosi più piccole travasa in barattoli da 1-2kg da tenere in cucina vicino alla zona di impasto.
Perché è macinata al mulino a pietra?
La macinazione a pietra naturale lavora il chicco a basso numero di giri preservando germe di grano, oli essenziali e parte del fitato della crusca, restituendo una farina semintegrale viva ricca di profumo e di sostanze nutritive.
A differenza della macinazione industriale a cilindri che separa nettamente endosperma, germe e crusca, la pietra restituisce una farina più complessa con leggera granulosità. La temperatura resta sotto i 40°C, soglia critica per preservare enzimi e vitamine. Per il panificatore professionale significa lavorare un prodotto vivo che fermenta meglio, sviluppa aromi complessi e dà mollica con alveolature naturali.
Quali sono le caratteristiche organolettiche della farina Agricola 208?
Colore avorio caldo con leggere screziature dorate, profumo intenso di grano fresco e mandorla, gusto pieno con sentori di paglia secca e pane appena sfornato. Al tatto morbida ma con granulosità percepibile data dalla pietra.
In impasto sviluppa maglia glutinica tenace ed elastica adatta a idratazioni fino al 75-80%. Regge bene lievitazioni di 24-48 ore in frigorifero. Cotta dà croste croccanti color nocciola e mollica alveolata dal sapore deciso. Il formato 10kg permette di lavorare lo stesso lotto per più infornate consecutive, garantendo uniformità di risultato in produzione professionale.
La farina Agricola 208 è adatta a chi è sensibile al glutine?
No, la Farina Agricola 208 è ottenuta da grano duro e contiene glutine. Non è adatta a celiaci né a persone con sensibilità al glutine non celiaca diagnosticata.
La varietà è stata selezionata proprio per il suo glutine tenace, caratteristica desiderabile in panificazione professionale. Per chi cerca pani più digeribili pur tollerando il glutine, la macinazione a pietra e le lievitazioni con lievito madre lunghe almeno 18-24 ore possono migliorare la digeribilità del prodotto finito. In caso di celiachia bisogna evitare completamente il prodotto.
La farina è biologica certificata? Da chi?
Sì, certificata biologica da Bioagricert, organismo accreditato dal Ministero delle Politiche Agricole Italiane secondo i regolamenti europei sull'agricoltura biologica.
La certificazione copre coltivazione nei campi arteagricola, stoccaggio nei silos aziendali, macinazione a pietra nel nostro mulino, confezionamento. Anche il formato 10kg porta numero di certificato e logo Eurofoglia obbligatorio nell'Unione Europea. Ispettori indipendenti verificano annualmente la tracciabilità lotto per lotto. Per panificatori professionali la certificazione del fornitore è documento richiesto per le verifiche del proprio organismo di controllo biologico.
Come verifico la tracciabilità del lotto?
Ogni sacco da 10kg di Farina Agricola 208 riporta un codice lotto di sette cifre. Inquadrando il QR code o digitando il codice nel campo tracciabilità del sito arteagricola.it accedi alla pagina dedicata: campo di origine, data di semina, data di raccolta, data di macinazione, certificato Bioagricert.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
scogli (proprietario verificato) –
Dire una miscela esplosiva.. . e’ poco…in tanti anni che panifico non avevo mai trovato una farina così…. Megagalattica.
Spero torni disponibile al più presto
Arteagricola –
Che parole splendide, grazie! Sapere che la nostra farina abbia colpito anche panificatori esperti è per noi motivo di grande orgoglio. Tornerà presto disponibile: sarai il primo ad essere contattato promesso !
scogli (proprietario verificato) –
Come viene descritto nel sito non è una miscela esplosiva… Di più…. Megagalattica
Arteagricola –
Che bella energia! Grazie per il tuo entusiasmo: ricevere questo tipo di feedback ci dà una carica immensa. La 208 è una miscela speciale e siamo felici che sia arrivata così forte nel tuo forno!