Fusilli 2kg

I Fusilli da 2kg Senatore Cappelli sono il formato grande della nostra produzione di pasta artigianale: stessa identica pasta del formato 0,5kg, semola di Senatore Cappelli biologico coltivato sui campi della Capitanata, trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta sotto i 32°C per 36-48 ore. Confezione 2 chilogrammi pensata per consumi alti.

Il formato 2 chili è quattro volte la confezione standard: stessa qualità, stessa filiera tracciata, stesso identico processo produttivo. Cambia il packaging, non il prodotto. Senatore Cappelli è una varietà storica di grano duro selezionata nel 1915 da Nazareno Strampelli, con profilo proteico meno modificato dalla selezione industriale. Filiera arteagricola Bioagricert certificata, rotazione triennale con farro e leguminose.

Il formato 2kg è pensato per famiglie numerose, ristorazione di qualità (trattorie, agriturismi, ristoranti di prossimità), gruppi conviviali, cucine di comunità che vogliono Senatore Cappelli biologico tracciato senza acquistare 4 confezioni separate. Dose 80 grammi a persona: 2kg coprono 25 porzioni.

È il formato che chiede chi cucina frequentemente per più persone: nuclei familiari estesi, ristoranti che vogliono raccontare la filiera del Cappelli nel proprio menù, B&B che propongono colazione o cena, gruppi di acquisto solidale. Stesso prodotto del formato 0,5kg, packaging più grande. La scelta tra i due formati è puramente logistica e ambientale, non qualitativa: la pasta dentro è identica.

Niente, in termini di prodotto: stessa semola di Senatore Cappelli, stessa trafilatura al bronzo, stessa essiccazione lenta sotto 32°C, stesso campo, stesso protocollo Bioagricert. Cambia solo il packaging: confezione da 2 chili invece di 500 grammi. La qualità della pasta dentro è identica al millesimo.

Le differenze sono solo logistiche e di costo per chilogrammo: il formato grande riduce il packaging per peso (meno plastica per chilo di pasta venduta), abbassa il numero di spedizioni necessarie per coprire i consumi alti, semplifica gli ordini per ristoranti e famiglie numerose. La scelta tra 0,5kg e 2kg è quindi una valutazione di consumo: stessa pasta, diversa quantità, stesso prezzo per chilo o leggermente migliore sul 2kg.

I Fusilli al Senatore Cappelli si abbinano a pesti freschi (basilico, rucola, pistacchio), sughi di verdure cotte e crude, ragù medi, condimenti d'olio extravergine, pasta fredda estiva, paste al forno. La spirale del fusillo trattiene salse di tutti i tipi. Dose 80g a persona: 2kg = 25 porzioni.

Funzionano benissimo con pesto alla genovese, sugo di pomodoro fresco e basilico, ragù di verdure dell'orto, melanzane e ricotta salata, gricia rivisitata, pasta al pesto di pomodori secchi. In versione fredda estiva si abbinano a mozzarella, pomodorini, capperi, olive e basilico, mantenendo struttura per ore. Per ristoranti: ottima resa anche in pasta al forno, dove la spirale aggrappa besciamella e formaggi.

I Fusilli al Senatore Cappelli cuociono in 10-12 minuti in acqua salata bollente per consistenza al dente. La spirale richiede attenzione per garantire cottura uniforme tra l'esterno e i nuclei più spessi del fusillo. Stesso tempo di cottura del formato 0,5kg.

Usare 1 litro d'acqua ogni 100 grammi di pasta, sale grosso 10 grammi a litro versato a bollore. Per cuocere grandi quantità (ristoranti, eventi): rispettare comunque il rapporto acqua/pasta per non abbassare temperatura. La trafilatura al bronzo crea porosità superficiale che assorbe sugo: scolare 1 minuto prima del tempo dichiarato e mantecare in padella con condimento e poca acqua di cottura amidacea. Cappelli regge bene cotture leggermente prolungate.

Sì, il formato 2kg riduce significativamente la plastica per chilogrammo di pasta venduta: una confezione 2kg pesa molto meno di quattro confezioni 0,5kg sommate, tagliando materia prima del packaging e volume di trasporto. Stesso prodotto, meno imballaggio per peso.

In termini concreti: meno plastica nei punti vendita, meno scarti nella gestione domestica e professionale, meno spedizioni necessarie per coprire i consumi alti, minore impronta logistica. Il packaging arteagricola usa materiali compatibili con la raccolta differenziata dove disponibile. Per ristoranti e famiglie numerose il 2kg è quindi la scelta logica sia economica sia ambientale. La scelta del formato 0,5kg resta valida per consumi domestici limitati o regali.

Sì, i Fusilli al Senatore Cappelli da 2kg sono certificati biologici da Bioagricert, organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole. La certificazione copre l'intera filiera: dalla semente alla coltivazione sui campi del Tavoliere, dalla raccolta alla molitura, alla pastificazione, al confezionamento finale.

Bioagricert verifica annualmente la conformità al Regolamento UE 2018/848: niente concimi di sintesi, niente diserbanti chimici, rotazione colturale obbligatoria, sementi non OGM, separazione fisica tra produzione biologica e convenzionale negli impianti di stoccaggio e molitura. Sui campi della Capitanata il Senatore Cappelli è in rotazione triennale con farro e leguminose da sovescio. Codice operatore arteagricola consultabile pubblicamente sul portale Bioagricert.

Ogni confezione 2kg di Fusilli al Senatore Cappelli riporta sul fondo un codice lotto a 7 cifre e un QR code che rimanda alla pagina del lotto specifico sul nostro sito. Scansionandolo accedi al Diario del Campo del lotto: data semina, data raccolta, campo, data molitura, data pastificazione, data confezionamento.

Il Diario del Campo è la nostra forma di rendicontazione pubblica della filiera: non un certificato istituzionale, ma il racconto puntuale di chi ha fatto cosa e quando, lotto per lotto. Puoi anche digitare manualmente il codice nella ricerca del sito. Le pagine restano consultabili anche dopo esaurimento del prodotto, archivio storico aperto a clienti finali e ristoratori.

La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.