Tubetti Lisci
"il sapore di una volta"
Lasciati avvolgere dal sapore tipico e caratteristico della vera pasta italiana. Scopri, con noi, il gusto della tradizione innovata.
Pasta di semola di grano duro biologico Senatore Cappelli autoprodotto sui nostri campi, trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione a 32-38 °C.
4,60 € Iva incl.
Disponibile
COD :
COTTURA
LUNGHEZZA
DIAMETRO
Semola biologica di grano duro Cappelli
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1492 kJ (352 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 1,31 g |
| di cui saturi | 0,27 g |
| di cui monoinsaturi | 0,28 g |
| di cui polinsaturi | 0,75 g |
| Carboidrati | 69,82 g |
| di cui zuccheri | 4,16 g |
| Fibre | 3,39 g |
| Proteine | 13,50 g |
| Sale | 0,007 g |
| Furosina | 23,4 mg/100g (sulle proteine) |
L’esperienza parte con l’apertura del sacchetto ed esplode non appena si appoggia la pasta nell’acqua bollente (attenzione a non salare troppo l’acqua), in quel preciso istante si sprigiona una quantità e intensità di profumi inebrianti e memorabili di grano, pane appena sfornato, ma anche farina e pasta fatta in casa. Il suo gusto, delicatissimo e piacevole, avvolge ed abbraccia, senza svanire, i sughi che l’accompagnano. La porosità della trafilatura al bronzo gli permette di maritarsi a qualsiasi condimento. La sua struttura, sempre ben definita, gli permette di essere l’attore principale di quel piatto. Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza.
L’ottima presenza di proteine (13,5%), la buona presenza di fibre (3,4%) e la molitura a tutto corpo con il germe del grano, permettono alla nostra pasta di realizzare un apporto di fattori nutraceutici ideali per chi intende seguire uno stile di vita sano. Il Cappelli, infatti, dona un ottimo apporto di : Minerali (come potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio e sodio), ma anche betacarotene, ma anche lipidi, aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B ed E. La lenta essiccazione e la buona presenza di fibra completano il profilo di questa pasta.
Tutti i prodotti arteagricola sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Tubetti Lisci
Che cos'è la pasta Tubetti Lisci Senatore Cappelli arteagricola?
I Tubetti Lisci arteagricola sono un formato corto cilindrico liscio della tradizione pugliese, prodotto con semola biologica di grano duro Senatore Cappelli coltivato in Capitanata, trafilato al bronzo ed essiccato lentamente a 32-38 °C. Confezione da 0,5 kg.
Il formato a piccolo tubo liscio è pensato per minestre, zuppe e pasta in brodo: la dimensione contenuta permette di mangiarli col cucchiaio, la cavità interna si riempie di brodo, la struttura del grano Cappelli tiene la cottura nelle lunghe minestre di legumi. Filiera integrata in un'unica azienda, varietà Strampelli 1915, autoproduzione integrale.
Da dove arriva il grano Senatore Cappelli di questa pasta?
Il grano Senatore Cappelli dei Tubetti Lisci arteagricola è coltivato sui campi di proprietà di arteagricola in Capitanata, Puglia settentrionale, e viene trasformato nel nostro pastificio. Autoproduzione integrale dalla semina al confezionamento, certificazione biologica europea su tutta la filiera.
La varietà Cappelli è stata selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915 ed è oggi un grano duro storico italiano tutelato. arteagricola lo coltiva senza pesticidi chimici di sintesi, lo macina nel proprio molino, lo trasforma nel proprio pastificio. Niente miscele con grani d'importazione, niente intermediari commerciali, niente semola comprata da terzi.
Perché la trafilatura al bronzo fa differenza?
Anche su un formato liscio come i Tubetti Lisci arteagricola, la trafilatura al bronzo crea una superficie microscopicamente ruvida invisibile a occhio nudo ma efficace al contatto con il brodo o la salsa. La porosità trattiene i sapori delle minestre e amalgama meglio il condimento.
Il bronzo lavora la semola con attrito durante l'estrusione, lasciando microstrutture sulla superficie esterna. La pasta al teflon esce vetrosa e respingente, e nei brodi resta separata dal liquido. Sui Tubetti Lisci la differenza si percepisce nella minestra: il brodo aderisce alla pasta, ogni cucchiaio porta in bocca pasta condita e non pasta scondita immersa in brodo.
A quali sughi e ricette si abbinano meglio i Tubetti Lisci?
I Tubetti Lisci arteagricola sono il formato giusto per minestre, zuppe e pasta in brodo: pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie, minestrone di verdure di stagione, pasta in brodo di pollo, pasta e patate alla napoletana, pasta e cozze pugliese.
Abbinamenti pugliesi tradizionali consigliati: tubetti con fagioli cannellini e cozze, tubetti in brodo di carne con pecorino, tubetti con ceci e rosmarino, pasta e patate provola affumicata. Il formato regge cotture prolungate nei minestroni senza scuocere, e la dimensione cucchiabile li rende perfetti per i piatti caldi invernali. Pasta della tavola di tutti i giorni.
Quanto tempo di cottura per i Tubetti Lisci?
I Tubetti Lisci arteagricola cuociono in 7-9 minuti in acqua bollente salata per la cottura al dente. Nelle minestre e zuppe, dove sono cotti direttamente nel brodo o nel sugo, calcolare un minuto in più aggiungendoli a brodo bollente e mescolando occasionalmente.
La lentissima essiccazione a 32-38 °C garantisce una tenuta di cottura eccellente: i Tubetti mantengono forma e struttura anche in minestre a lunga cottura come pasta e fagioli o minestrone, dove altre paste industriali scuocerebbero. Acqua abbondante per la cottura separata, almeno 1 litro ogni 100 grammi di pasta. Assaggiare a partire dal minuto 7.
Cosa significa essiccazione lenta a 32-38 °C e perché conta?
L'essiccazione lenta a 32-38 °C richiede 24-36 ore per asciugare la pasta: un tempo lungo, che rispetta gli aromi del grano.
La furosina è un marcatore biochimico del danno termico. Più calda l'essiccazione, maggiore il danno al glutine, all'amido, agli aromi del grano Cappelli. Con la lavorazione arteagricola la pasta conserva il profumo del grano appena macinato, ricorda il pane sfornato. Nelle minestre e zuppe questo si traduce in sapore di pasta vera, non di solo brodo intinto. Il nostro dato di furosina è 23,4 mg/100 g di proteine, misurato da Mérieux NutriSciences: è il valore di riferimento della linea pasta classica. Per la pasta non esiste un limite di legge: lo pubblichiamo per scelta. In letteratura sono stati proposti come riferimento 80 mg/100 g di proteine per la pasta corta e 120 per la lunga, mentre la pasta essiccata ad alta temperatura sta tra 226 e 506 mg/100 g di proteine (Resmini e Pellegrino).
La pasta arteagricola è biologica certificata? Da chi?
Sì, la pasta arteagricola è certificata biologica secondo il Regolamento UE 2018/848 da organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole. La certificazione copre l'intera filiera: campo coltivato, raccolta, molitura, pastificazione, confezionamento.
L'autoproduzione integrale è la garanzia più solida: arteagricola non acquista semola da terzi, coltiva il grano sui propri campi, lo macina nel proprio molino, lo trasforma in pasta nel proprio pastificio. Ogni confezione di Tubetti Lisci reca il codice operatore biologico, il numero di lotto, la data di scadenza. Tracciabile, verificabile, controllabile.
Come posso verificare la tracciabilità del lotto?
Sul retro di ogni confezione di Tubetti Lisci arteagricola è stampato il codice lotto a 7 cifre. Inquadrando il QR code sul pacco o digitando il codice sul nostro sito accedi al Diario del Campo del tuo lotto: data di semina, varietà coltivata, campo specifico di provenienza, data della molitura, data della trafilatura, data dell'essiccazione.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
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