Farina Agricola 208 1kg
Molita a pietra
“Una miscela di 200 varietà di grano duro coltivate in un unico campo. Lo abbiamo chiamato Grano Evolutivo! Arricchito poi con altri 8 chicchi: Solina, Spelta, Dicocco; Monococco, Orzo, Segale, Lino e Cappelli. Insieme per creare una miscela agricola dal gusto esplosivo”
Una miscela biologica di 208 cereali diversi seminati sullo stesso campo per offrivi una sorprendente esperienza sensoriale
Ideale per la panificazione
4,20 € Iva incl.
Non disponibile
COD :
Grano duro biologico Senatore Cappelli, Farro biologico Dicoccum, Farro biologico Spelta, Grano tenero biologico Solina, Lino biologico, Farina di grano tenero, Segale biologica, Grano duro evolutivo
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1461 kJ (345 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 2,39 g |
| di cui saturi | 0,43 g |
| di cui monoinsaturi | 0,15 g |
| di cui polinsaturi | 0,57 g |
| Carboidrati | 62,66 g |
| di cui zuccheri | 1,38 g |
| Fibre | 6,70 g |
| Proteine | 14,92 g |
| Sale | 0,038 g |
| Furosina | N/a |
La farina gustosa ed originale che vi sorprenderà e si prenderà cura di voi. I profumi e gli aromi dei 208 cereali contenuti all'interno, in ogni preparazione, sapranno donarvi note tostate e persistenti.
Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
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Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Farina Agricola 208 1kg
Che cos'è la Farina Agricola 208 biologica arteagricola?
La Farina Agricola 208 è una farina di grano duro biologica ottenuta da una varietà sviluppata da arteagricola attraverso incroci sperimentali iniziati negli anni 2010, selezionata per la panificazione grazie al suo alto contenuto proteico e a un glutine tenace ed elastico.
Viene coltivata sui terreni della Capitanata in Puglia, macinata a pietra naturale presso il nostro mulino aziendale e confezionata in formato 1kg. È certificata biologica da Bioagricert. La denominazione 208 identifica il codice di selezione interno della linea genetica, distinguendola dalle altre varietà del programma arteagricola come la N3.
Da dove arriva il grano di questa farina?
Il grano duro Agricola 208 arriva dai campi di proprietà arteagricola situati nel Tavoliere delle Puglie, in provincia di Foggia. La filiera è chiusa: dalla semente al sacco passano solo le nostre mani.
Coltiviamo in rotazione con leguminose e altri cereali per mantenere fertile il suolo senza ricorrere a concimi di sintesi. La raccolta avviene tra giugno e luglio, lo stoccaggio nei nostri silos aziendali, la macinazione a pietra entro pochi mesi per garantire una farina sempre fresca. Ogni sacco riporta il numero di lotto che permette di risalire al campo di origine.
A cosa serve la farina Agricola 208?
La Farina Agricola 208 è pensata per la panificazione casalinga e professionale: il suo glutine forte la rende ideale per pani a lunga lievitazione, pizze in teglia e al piatto, focacce alte, brioche e croissant da impasti laminati.
La forza della maglia glutinica trattiene bene i gas di fermentazione e regge lievitazioni di 24-48 ore in frigorifero. Si presta a impasti idratati fino al 75-80%. Per pani rustici puoi tagliarla con farine integrali o di farro. Per dolci lievitati naturali come panettone e pandoro lavora in purezza.
Perché è macinata al mulino a pietra?
La macinazione a pietra naturale lavora il chicco a basso numero di giri e a temperatura controllata, preservando il germe di grano, parte del fitato del crusca e gli oli essenziali che danno sapore alla farina.
A differenza della macinazione industriale a cilindri, che separa nettamente endosperma, germe e crusca, la pietra restituisce una farina semintegrale viva, ricca di profumo e di sostanze nutritive. Il calore generato resta sotto i 40°C, soglia critica per non danneggiare enzimi e vitamine. Il risultato è una farina con leggera granulosità al tatto e una nota di nocciola al naso.
Quali sono le caratteristiche organolettiche della farina Agricola 208?
La Farina Agricola 208 ha un colore avorio caldo con leggere screziature dorate, un profumo intenso di grano fresco con sentori di paglia secca e mandorla, e un gusto pieno che ricorda il pane appena sfornato di una volta.
Al tatto risulta morbida ma con una percepibile granulosità data dalla macinazione a pietra. In impasto sviluppa una maglia glutinica elastica e tenace. Cotta, regala croste croccanti color nocciola e mollica alveolata dal sapore deciso. Si distingue dalle farine industriali per la complessità aromatica e per la persistenza in bocca.
La farina Agricola 208 è adatta a chi è sensibile al glutine?
No, la Farina Agricola 208 è ottenuta da grano duro e contiene glutine. Non è adatta a celiaci né a persone con sensibilità al glutine non celiaca diagnosticata.
La varietà Agricola 208 è stata selezionata proprio per il suo contenuto glutinico tenace, caratteristica desiderabile in panificazione ma incompatibile con la dieta dei celiaci. Per chi ha sensibilità lieve, ricordiamo che la macinazione a pietra e le lunghe lievitazioni con lievito madre possono migliorare la digeribilità del prodotto finito, senza però eliminare il glutine. In caso di celiachia diagnosticata occorre orientarsi su cereali naturalmente privi di glutine.
La farina è biologica certificata? Da chi?
Sì, la Farina Agricola 208 è certificata biologica da Bioagricert, organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole Italiane secondo i regolamenti europei sull'agricoltura biologica.
La certificazione copre l'intera filiera: coltivazione del grano nei nostri campi, stoccaggio nei silos aziendali, macinazione presso il nostro mulino a pietra, confezionamento. Ogni anno ispettori indipendenti verificano in azienda registri, magazzini, lotti e tracciabilità. Il numero di certificato è riportato sul sacco insieme al logo Eurofoglia obbligatorio per i prodotti biologici venduti nell'Unione Europea.
Come verifico la tracciabilità del lotto?
Ogni sacco di Farina Agricola 208 riporta un codice lotto di sette cifre. Inquadrando il QR code presente sulla confezione, oppure digitando il codice nel campo tracciabilità del sito arteagricola.it, accedi a una pagina dedicata che mostra campo di origine, data di semina, data di raccolta, data di macinazione e certificato Bioagricert.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
MARCO (proprietario verificato) –
Ottima miscelazione di farine. Il pane risulta scuro ,morbido e profumato. Non lievita molto bene ma penso sia dovuto a certi tipi di farina inseriti nella miscela (lino, orzo) Però miscelata 50 e50 con semola e Solina, il risultato è soddisfacente.
Arteagricola –
Ciao Marco, grazie per la tua analisi precisa e per aver condiviso la tua esperienza. Hai centrato in pieno: la presenza di farine come orzo e lino può rendere la lievitazione un po’ più “lenta”, ma arricchisce profumo e struttura. L’abbinamento con semola e Solina è un’ottima idea: la panificazione è anche sperimentazione. A presto sul nostro shop!
Rossana Leone (proprietario verificato) –
L’ho acquistata per la prima volta qualche settimana fa e subito provata, ho fatto il pane con la macchina del pane! Pane buonissimo, soffice all’interno ma con una bella crosta all’esterno, 1kg di pane è finito in 2 giorni.
Arteagricola –
Grazie per la tua recensione. La farina 208 è davvero unica: un mix di varietà di grano esclusivo, dal profumo travolgente. Siamo felicissimi che 1 kg di pane prodotto con la farina biologica multicereali 208 sia andato a ruba in soli due giorni. Siamo curiosi di vedere qualche bella pagnotta. 🙂
mauro.merlo (proprietario verificato) –
Farina eccellente. E’ la seconda volta che la acquisto per fare il pane in casa con la macchina del pane. Possiede una straordinaria aromaticità e sapidità. Produce una bellissima crosta dorata e profuma di cereali.Il pane prodotto così si mantiene benissimo per una settimana.
Arteagricola –
Grazie per aver condiviso nel dettaglio la tua esperienza. Riuscire a mantenere benissimo il pane per una settimana è davvero un gran risultato. Abbiamo l’acquolina in bocca. Siamo curiosi di vedere qualche bella pagnotta. 🙂