Minestra di carciofi e piselli. Perfetta per una sera d’inverno

PROCEDIMENTO

A chi non piacciono i carciofi?
Oggi vi propongo un primo piatto come piace a me: semplice, gustoso e veloce da preparare, minestra con carciofi e piselli, un piatto primaverile gradito in tutte le sue varianti.
Per realizzare il mio piatto ho usato gli Gnocchetti al lino di ARTEAGRICOLA con grano duro Senatore Cappelli, vi invito a visitare il loro shop on-line dove, oltre la pasta, troverete tantissimi prodotti di qualità.

Preparare una ciotola con acqua e limone per mettere i carciofi affettati per non farli annerire. Eliminare dai carciofi le foglie esterne e prendere solo il cuore, tagliare a spicchi, eliminare la barba interna e affettare. Fare appassire una cipolla affettata con olio evo e mettere i piselli e i carciofi affettati e soffriggere per qualche minuto. Versare un pò di acqua fino a coprire, regolare di sale e fare cuocere una ventina di minuti con coperchio e fiamma moderata. Nel frattempo cuocere la pasta. A metà cottura, con una schiumarola scolarla e unirla al condimento e finire la cottura tutto assieme. Volendo, la pasta cruda si può mettere direttamente nella pentola con i carciofi e piselli se non da fastidio l’amido che rilascia la pasta.

La nostra minestra con carciofi e piselli è pronta.

Buon appetito