Farina Agricola N3 1kg
Molita a pietra
“Una miscela di Grani antichi studiata per esaltare al massimo i profumi e sapori rustici di una volta”
Miscela di Grano Tenero Solina con l'aggiunta in piccole percentuali di Farina Cappelli.
Ideale per : L'unione del grano tenero Solina con il grano duro Cappelli donano a questa miscela sapori e profumi incredibili. La persistenza e la rusticità la rendono la miscela ideale per la panificazione.
3,00 € Iva incl.
Disponibile
COD :
Grano duro biologico Senatore Cappelli, Grano tenero biologico Solina
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1474 kJ (347 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 2,30 g |
| di cui saturi | 0,12 g |
| di cui monoinsaturi | 0,15 g |
| di cui polinsaturi | 0,57 g |
| Carboidrati | 71,87 g |
| di cui zuccheri | 1,80 g |
| Fibre | 10,1 g |
| Proteine | 11,21 g |
| Sale | 0,002 g |
| Furosina | N/a |
Dal colore leggermente più scuro dei normali comuni teneri, sprigiona profumi intensi e persistenti e dona alle preparazioni in cui viene utilizzata aromi e sensazioni gradevolissime e avvolgenti.
Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza
Buona presenza di fibra (3% minimo) e grassi saturi sotto il 20% (18%) permettono un’altissima digeribilità dei preparati a base di questa farina. Inoltre le metodiche agronomiche di coltivazione, da noi applicate, ci restituiscono un altissimo grado proteico a copertura dei fabbisogni energetici quotidiani.
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
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Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Farina Agricola N3 1kg
Che cos'è la Farina Agricola N3 biologica arteagricola?
La Farina Agricola N3 è una farina di grano duro biologica ottenuta da una varietà arteagricola di nuova selezione, bilanciata per garantire versatilità tra pasta fresca, panificazione e prodotti da forno tradizionali.
È il risultato di un programma di breeding aziendale che ha selezionato una linea con caratteristiche intermedie tra forza glutinica e dolcezza aromatica. Coltivata sui terreni della Capitanata, macinata a pietra nel nostro mulino, confezionata in formato 1kg e certificata Bioagricert. La sigla N3 corrisponde al codice interno della terza linea selezionata del programma.
Da dove arriva il grano di questa farina?
Il grano duro Agricola N3 viene coltivato sui campi arteagricola del Tavoliere delle Puglie, in provincia di Foggia. La filiera è interamente interna: dalla semente al sacco non escono mai dalla nostra azienda.
La rotazione con leguminose e cereali minori garantisce la fertilità del suolo senza concimi chimici. La raccolta tra giugno e luglio, lo stoccaggio in silos aziendali, la macinazione progressiva entro pochi mesi. Ogni sacco ha un codice lotto che lega quella specifica farina al campo, all'anno di raccolta e alla data di macinazione.
A cosa serve la farina Agricola N3?
La Farina Agricola N3 è la farina jolly della cucina casalinga: bilanciata tra forza glutinica e dolcezza, va bene per pasta fresca (orecchiette, cavatelli, tagliatelle), pane misto, focacce mediterranee, gnocchi, biscotti rustici.
Non ha la forza estrema dell'Agricola 208 quindi non è ideale per grandi lievitati o impasti molto idratati, ma proprio per questo si lavora con facilità a mano e si presta a chi cucina ogni giorno preparazioni diverse. Per la pasta fresca dà nervo al boccone. Per il pane fornisce mollica morbida con leggero retrogusto dolce.
Perché è macinata al mulino a pietra?
La macinazione a pietra naturale lavora il chicco a basso numero di giri preservando germe, oli essenziali e parte del fitato della crusca, restituendo una farina viva ricca di profumo e sapore.
Il cilindro industriale separa nettamente le parti del grano sacrificando complessità aromatica. La pietra invece restituisce una farina semintegrale con leggera granulosità, dal colore caldo e dal profumo intenso. La temperatura resta sotto i 40°C, soglia critica per preservare enzimi e vitamine. È la scelta più antica e ancora oggi la più rispettosa del cereale.
Quali sono le caratteristiche organolettiche della farina Agricola N3?
La Farina Agricola N3 ha colore avorio chiaro con riflessi dorati, profumo dolce e fragrante con sentori di grano maturo e fieno, un gusto delicato e pulito che lavora bene tanto nel salato quanto nel dolce.
Al tatto è morbida con grana leggermente più fine rispetto all'Agricola 208. In impasto sviluppa una maglia elastica facile da gestire. Cotta come pane regala mollica morbida e crosta dorata. In pasta fresca dà al boccone una piacevole resistenza senza essere gommoso. È la farina che meglio si presta alla cucina quotidiana di chi vuole un solo sacco multifunzione.
La farina Agricola N3 è adatta a chi è sensibile al glutine?
No, la Farina Agricola N3 deriva da grano duro e contiene glutine. Non è adatta a celiaci né a persone con sensibilità al glutine non celiaca clinicamente diagnosticata.
Il grano duro è un cereale glutinico per eccellenza e la selezione varietale N3 mantiene un contenuto proteico equilibrato funzionale alla lavorazione. Chi soffre di lievi disagi non celiaci può trovare beneficio dalla macinazione a pietra e dalle lunghe fermentazioni con lievito madre, che predigeriscono parzialmente le proteine. In caso di celiachia certificata bisogna evitare completamente il prodotto e orientarsi su cereali senza glutine.
La farina è biologica certificata? Da chi?
Sì, la Farina Agricola N3 è certificata biologica da Bioagricert, organismo accreditato dal Ministero delle Politiche Agricole Italiane secondo i regolamenti europei in vigore.
La certificazione si estende all'intera filiera arteagricola: campi, magazzini, mulino, packaging. Le verifiche annuali da parte di ispettori indipendenti garantiscono che la tracciabilità sia mantenuta lotto per lotto. Sul sacco trovi numero di certificato, logo Eurofoglia obbligatorio nell'Unione Europea e codice lotto univoco per la verifica di origine.
Come verifico la tracciabilità del lotto?
Ogni sacco di Farina Agricola N3 porta un codice lotto a sette cifre stampato in confezione. Inquadrando il QR code o digitando il codice nel campo tracciabilità del sito arteagricola.it accedi alla pagina del lotto: campo di origine, data di semina, data di raccolta, data di macinazione, certificato biologico.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
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