Sorrisi
"il sapore di una volta"
Lasciati avvolgere dal sapore tipico e caratteristico della vera pasta italiana. Scopri, con noi, il gusto della tradizione innovata.
Pasta di semola di grano duro biologico Senatore Cappelli autoprodotto sui nostri campi, trafilatura al bronzo e lentissima essiccazione sotto i 32° C.
4,60 € Iva incl.
Non disponibile
COD :
COTTURA
LUNGHEZZA
DIAMETRO
Semola biologica di grano duro Cappelli
Contiene glutine
Valori nutrizionali medi per 100g
| Energia | 1492 kJ (352 kcal) |
|---|---|
| Grassi | 1,31 g |
| di cui saturi | 0,27 g |
| di cui monoinsaturi | 0,28 g |
| di cui polinsaturi | 0,75 g |
| Carboidrati | 69,82 g |
| di cui zuccheri | 4,16 g |
| Fibre | 3,39 g |
| Proteine | 13,50 g |
| Sale | 0,007 g |
| Furosina | 23,4 mg/100g (sulle proteine) |
L’esperienza parte con l’apertura del sacchetto ed esplode non appena si appoggia la pasta nell’acqua bollente (attenzione a non salare troppo l’acqua), in quel preciso istante si sprigiona una quantità e intensità di profumi inebrianti e memorabili di : grano, pane appena sfornato, ma anche farina e pasta fatta in casa. Il suo gusto, delicatissimo e piacevole, avvolge ed abbraccia, senza svanire, i sughi che l’accompagnano. La porosità della trafilatura al bronzo gli permette di maritarsi a qualsiasi condimento. La sua struttura, sempre ben definita, gli permette di essere l’attore principale di quel piatto. Buona degustazione e raccontaci la tua esperienza.
L’ottima presenza di proteine (13,5%), la buona presenza di fibre (3,4%) e la molitura a tutto corpo con il germe del grano, permettono alla nostra pasta di realizzare un apporto di fattori nutraceutici ideali per chi intende seguire uno stile di vita sano. Il Cappelli, infatti, dona un ottimo apporto di : Minerali (come potassio, ferro, magnesio, calcio, selenio, sodio e betacarotene), ma anche lipidi, aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo B ed E. La lenta essiccazione, l’acqua naturalmente mineralizzata dalla sorgente del Sele e la buona presenza di fibra permettono, poi, un’ottima sensazione di digeribilità e leggerezza
Tutti i prodotti ARTE sono conformi ai requisiti della certificazione Biologica assicurando la rintracciabilità delle materie prime e del prodotto finito, garantendo la qualità dei prodotti e la tutela del consumatore.
Domande frequenti
Le risposte alle domande più frequenti su Sorrisi
Che cos'è la pasta Sorrisi Senatore Cappelli arteagricola?
I Sorrisi arteagricola sono un formato corto fantasia dalla forma ricciata e allegra, prodotto con semola biologica di grano duro Senatore Cappelli coltivato in Capitanata, trafilato al bronzo ed essiccato lentamente sotto i 32°C. Confezione da 0,5 kg, slogan il sapore di una volta.
La forma giocosa li rende ideali per la pasta dei bambini e per sughi semplici di pomodoro: ogni ricciolo è una micro-coppa che raccoglie il condimento e la porosità da trafilatura al bronzo amplifica l'effetto. Pasta divertente che porta in tavola la tradizione del grano Cappelli con una geometria amica. Filiera 30 km, varietà Strampelli 1915, autoproduzione integrale.
Da dove arriva il grano Senatore Cappelli di questa pasta?
Il grano Senatore Cappelli dei Sorrisi arteagricola arriva dai campi di proprietà di arteagricola in Capitanata, Puglia settentrionale, a meno di 30 km dal pastificio. Autoproduzione integrale dalla semina al pacco, certificazione biologica europea su tutta la filiera.
La varietà Cappelli è stata selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915 ed è oggi un grano duro storico tutelato. arteagricola lo coltiva senza pesticidi chimici di sintesi, lo macina nel proprio molino, lo trasforma nel proprio pastificio. Niente miscele con grani d'importazione, niente intermediari commerciali, niente semola comprata altrove. La filiera comincia e finisce in casa.
Perché la trafilatura al bronzo fa differenza?
La trafilatura al bronzo crea sui Sorrisi arteagricola una superficie ruvida e porosa che trattiene il sugo. Sul formato ricciato, questa porosità amplifica l'effetto delle pieghe: i sughi semplici di pomodoro o burro e parmigiano legano con la pasta anziché scivolare via.
Il bronzo lavora la semola con attrito durante l'estrusione, lasciando microporosità visibili. La pasta al teflon, lavorata industrialmente, esce lucida e specchiata, e i bambini la trovano spesso meno gustosa proprio perché il condimento non aderisce. Sui Sorrisi, formato pensato anche per i più piccoli, la trafilatura al bronzo rende la pasta più saporita al primo assaggio.
A quali sughi e ricette si abbinano meglio i Sorrisi?
I Sorrisi arteagricola sono il formato giusto per sughi semplici e per la pasta dei bambini: pomodoro fresco e basilico, sugo di pomodoro al burro, burro e parmigiano, ragù di carne classico, pomodoro e mozzarella, salsa al tonno e olive.
Abbinamenti facili consigliati: sorrisi al pomodoro e basilico fresco, sorrisi con ricotta e zucchine spadellate, sorrisi al ragù di carne dolce per bambini, sorrisi in insalata fredda estiva con pomodorini, mozzarella e olio EVO. La forma ricciata invoglia i bambini a mangiare e regge anche cotture in casseruola con verdure. Pasta che fa sorridere a tavola.
Quanto tempo di cottura per i Sorrisi?
I Sorrisi arteagricola cuociono in 9-11 minuti in acqua bollente salata per la cottura al dente. Per i bambini consigliamo 11-12 minuti di cottura per ottenere una pasta più morbida e digeribile, ferma comunque grazie alla struttura del grano Cappelli che non scuoce.
La lentissima essiccazione sotto i 32°C garantisce una tenuta di cottura eccellente: i Sorrisi mantengono la forma ricciata anche dopo mantecatura o cotture prolungate. Acqua abbondante, almeno 1 litro ogni 100 grammi di pasta, con sale grosso aggiunto a bollitura raggiunta. Assaggiare a partire dall'ottavo minuto.
Cosa significa essiccazione lenta sotto 32°C e perché conta?
L'essiccazione sotto i 32°C richiede 30-50 ore per asciugare la pasta, contro le 2-4 ore dell'essiccazione industriale a 80-110°C. Conserva proteine, aromi del grano e digeribilità, con valore tipico di furosina arteagricola sotto i 30 mg/100g di proteine contro oltre 120 della media industriale.
La furosina è un indicatore biochimico del danno da calore. Più alta la temperatura, maggiore il danno al glutine, all'amido, agli aromi del grano Cappelli. Con la lavorazione lenta arteagricola la pasta conserva il profumo del grano appena macinato, ricorda il pane sfornato, ha un colore giallo opaco. Soprattutto è più digeribile, anche per i bambini.
La pasta arteagricola è biologica certificata? Da chi?
Sì, la pasta arteagricola è certificata biologica secondo il Regolamento UE 2018/848 da organismo di controllo autorizzato dal Ministero delle Politiche Agricole. La certificazione copre la filiera completa: campo coltivato, raccolta, molitura, pastificazione, confezionamento finale.
L'autoproduzione integrale è la garanzia più solida: arteagricola non acquista semola da terzi, coltiva e trasforma in proprio. Ogni confezione di Sorrisi reca il codice operatore biologico, il numero di lotto e la data di scadenza. Una pasta certificata bio è particolarmente importante quando viene cucinata anche per i bambini di casa.
Come posso verificare la tracciabilità del lotto?
Sul retro di ogni confezione di Sorrisi arteagricola è stampato il codice lotto a 7 cifre. Inquadrando il QR code sul pacco o digitando il codice sul nostro sito accedi al Diario del Campo del tuo lotto: data di semina, varietà coltivata, campo specifico di provenienza, data molitura, data trafilatura, data essiccazione.
La tracciabilità è per legge. La trasparenza è per scelta.
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